김밥이나 초밥을 실내온도에 진열하였다 벌금을 물었습니다.

날씨가 더운 여름철에는 위생 검열관이 보관온도에 더 주의깊게 검사를 합니다. 김밥이나 초밥을 냉장 진열을 하면 밥이 딱딱해져 맛이 떨어 지거나 손님들로 부터 반품을 요구 받읍니다. 그래서 실내 온도에 진열을 하면 위생 진열 온도 귀칙에 벗어나 벌금을 물게됩니다.
이러할때는 초밥, 김밥의 산성 농도를 측정하고 certification 을 받은 후 실내온도에 진열하셔도 됩니다. pH Certification 신청 방법은 교육 자료 site 에서 다운로드 받으면 됩니다.
검열관의 지적시 pH Certification(산성 농도 허가증) 을 보여 주시면 됩니다.