주방안 또는 음식을 준비하는 곳에서는 교차오염이 발생할수 있기에 조리하는 음식의 맛을 보고, 물을 마시는것 이외의 어떠한 형태의 식사도 허락되지 않습니다.

지금까지 위생관에게 지적된 예들은 다음과 같습니다.

• 위생관의 검열시 주방안에서 식사 중인 음식 그릇들
• 위생관의 검열시 주방안 구석에 따로 차려진 음식 테이블
• 위생관의 검열시 캔음료수를 마시면서 요리하는 조리사
• 위생관의 검열시 타업소에서 준비된 음식을 주방내에서 섭취하는 종업원

영업시간과 상관없이 종업원들의 식사는 주방 밖의 준비된 곳을 사용하여야 합니다.